Pagnotta di farro, noci e aromi

Per questa ricetta ho preso spunto da quella di Babs che trovate qui. Io ho fatto le mie varianti tanto per cambiare. E' più forte di me, non riesco mai a seguire una ricetta alla lettera, devo sempre fare ad occhio e rielaborarla anche in funzione di quello che trovo in dispensa.
Ieri sera mi sono gustata una bella fettona con un patè di tofu alla zucca e alghe...per me una bontà, magari per la maggior parte di voi sarebbe stato meglio un patè de foie gras! :D
Ma veniamo al dunque...

INGREDIENTI
300gr di farina di farro integrale
200gr di farina manitoba 0
1 tazza di noci
1 cucchiaio di semi di finocchio
3 cucchiai di aghi di rosmarino tritati
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
20gr di lievito di pasta madre di farro
acqua q.b.

PROCEDIMENTO
Amalgamare bene tutti gli ingredienti secchi, gli aromi e le noci, quindi aggiungere l'acqua. Quando il composto diverrà una bella pagnottella soda, riporre in una ciotola infarinata e far lievitare per almeno 3 ore. Una volta lievitata, reimpastare e dividere in due pagnottelle, fare una croce con il coltello sulla parte superiore e infornare su teglia con apposita carta da forno per circa 30 minuti a 220°C. Attendere 20 minuti prima di addentare...

Mini muffin di kamut e albicocche

Questi mini muffin nascono come sempre dai miei impeti di fantasia e golosità. Ieri sera avevo voglia di qualcosa di buono e così ho preso quello che c'era in casa, l'ho unito, infornato...ma poi quando erano pronti da mangiare non mi andavano più... Beh, li ho mangiati questa mattina a colazione, ehehe! Mica male direi!

Oggi sono a casa dal lavoro, un attimo di tregua dopo questi ultimi giorni bellicosi in ufficio. Purtroppo la parte più sgradevole del mio licenziamento sono le questioni burocratiche. I sindacati dicono una cosa, un avvocato dice l'opposto e il mio capo ovviamente ha un'altra posizione. Io, che sono ignorante in materia, non so che pesci pigliare!

Passerà, ogni esperienza, pur brutta che sia, modella e forgia il carattere. Sono contenta di avere voi al mio fianco, donne con forza, tenacia e grinta, donne con dolcezza, sorrisi e amore. Grazie.

INGREDIENTI
250gr di farina di kamut
50gr di zucchero integrale di canna
2 cucchiaini di cremor tartaro
2 cucchiai di olio di semi
1 bicchiere di succo di mela
albicocche

PROCEDIMENTO
Mi scuso subito e vi avviso che le quantità che ho descritto sopra sono, come al solito, approssimative perchè quando creo non peso e non misuro, vado d'istinto! Ad ogni modo, come ogni ricetta: impastare tutti gli ingredienti secchi per prima cosa, aggiungere l'olio ed il succo di mela, riempire 2/3 dei contenitori per mini muffin (io ho usato quelli in silicone quindi non ho dovuto ungere ma se usate quelli normali consiglierei di farlo) e appoggiare un pezzetto di albicocca in cima al composto. Infornare a 200° per circa 20 minuti.

P.S. non ve l'ho mai detto forse, ma tutti gli ingredienti utilizzati nelle mie ricette sono biologici.

A me piacciono molto perchè l'albicocca al forno anzichè diventare zuccherina, come la maggior parte della frutta cotta, prende un tocco di amarognolo niente male che si accompagna bene con il gusto dolce ma non troppo del muffin! Quasi quasi vado a mangiarne un'altro! ;D

Pane di kamut e mais integrale

Dovete sapere che ogni volta che panifico è sempre una sorpresa, nel senso che modifico sempre la ricetta a seconda dell'ispirazione e del gusto del momento. Ieri mattina ho scelto tra le tante: farina di kamut e farina integrale di mais e grano saraceno (che uso per fare la polenta). Ne è uscita una ciabattona molto croccante fuori e molto morbida dentro ma con qualche briciolina di mais che dà un tocco rustico particolare.
Ieri sera ho avuto a cena i miei e l'hanno totalmente divorata!
P.S. Babs...come vedi l'impasto di ieri non è arrivato al freezer, oggi sono pronta a fare il tuo pane con le noci!

INGREDIENTI
500gr di farina di kamut
100gr di farina integrale di mais e grano saraceno
20gr di lievito di pasta madre di kamut
un cucchiaino di sale
acqua q.b.

PROCEDIMENTO
Amalgamare bene tutti gli ingredienti secchi, aggiungere l'acqua e impastare con energia o con la planetaria (e quella di energia ne ha da vendere!). Mettere in una ciotola infarinata, ricoprire con un panno e far lievitare per almeno 3 ore (io l'ho fatta lievitare circa 10 ore) nel forno spento. Quindi infarinarsi le mani, reimpastare, stendere sulla teglia con carta da forno e infornare a 200° nella modalità ventilato per 20 minuti, poi a 220° per altri 10 minuti circa finchè non diventa ben dorata.
Questo pane anche tiepido si tagliava benissimo ed era davvero godurioso!

Li chiamano "favours"...

In America li chiamano favours, regalini.
Sono quei piccoli ricordi che vengono donati alla fine del matrimonio a tutti gli ospiti, in sostituzione delle classiche bomboniere. Io trovo siano un'idea geniale, molto chic e poco convenzionale. Almeno non rimane una bomboniera zavorra ma qualcosa di gioioso e utile (e spesso goloso)!
A me piace tantissimo la prima. Inoltre molte sposine li autoproducono quindi c'è anche una fase di divertimento e creatività che trovo sia fondamentale nella preparazione del proprio matrimonio. Se trovi tutto fatto che gusto c'è? ;-)

Voi quale scegliereste?

Shopping domenicale: Kitchen, corso pratico di cucina + 600 ricette

Ieri mattina a Como infuriava la tempesta così, a colazione, davanti a una buona tazza di thè e qualche dolcetto, ho detto a Luca: che ne dici di un giretto da Cargo? Yesss!!! Avevo già in mente cosa comprare, ma l'ho lasciato all'oscuro per un pochino... Mi sono subito buttata nel reparto cucina, neanche a dirlo! Ho comprato: 4 cocotte per crumble - creme brulé, uno stampo da plum cake in silicone trasparente (così ho buttato il mio tutto graffiato e consumato), stampo da mini muffin (praticamente sono "bocconcini di muffin") e questo bellissimo libro! All'interno di otto capitoli, ognuno dedicato ad ogni momento della giornata, dalla colazione al dessert, insegna in modo pratico ed efficace le tecniche di base e i trucchi del mestiere, iniziando con ricette classiche per poi proseguire con abbinamenti e metodi complessi. Vi dirò, ero indecisa tra mille e forse mi sono pentita di non aver preso quello di Donna Hay volume 2, dedicato ai dolci... Sarà per la prossima!

P.S. ovviamente nel pomeriggio ho utilizzato tutto tutto senza alcuna eccezione...e altrettanto ovviamente proprio durante la partita dell'Italia!

Uovo all'occhio di bue o...

ma cos'è un uovo all'occhio di bue???

guardiamo da vicino...

Lo so che l'aspetto è osceno, ma questo dolcetto è nato da un raptus di voglia di qualcosa di buono, l'ho concepito mentre lo facevo e, a dispetto dell'estetica, giuro che mi è piaciuto tantissimo!

Dovevo supplire al turbine di pensieri con qualcosa di sfizioso ma rapido, goloso ma leggero e nello stesso tempo arrabattarmi con gli ingredienti che avevo in casa. Ho partorito così questo mostriciattolo...ma tanto buono!

INGREDIENTI

100gr di farina di farro

100gr di farina 0 manitoba

50gr di farina di grano saraceno

2 cucchiaini di cremor tartaro

1 mela grattuggiata

1 bicchiere circa di succo di mela

albicocche per guarnire

P.S. abbiate pazienza con me, quando invento non misuro, quindi mi fido della vostra abilità.

PROCEDIMENTO

Amalgamare bene tutti gli ingredienti secchi, quindi aggiungere prima la mela grattuggiata e in seguito il succo, fino ad ottenere un impasto morbido ma non troppo molle. Prendete due cucchiai e fate dei paninetti piccoli su cui poi adagerete, o conficcherete, mezza albicocca.

Infornare a 200° per circa 20 minuti.

Io me li sono pappati ieri sera appena raffreddati, a colazione stamattina, per merenda oggi pomeriggio...e credo che stasera darò il colpo di grazia! :-)

Un messaggio dal cuore

Noi due sempre mano nella mano.

Anche se viviamo assieme, spesso ci scriviamo dei messaggini per farci delle sorprese. A volte dei post-it, dei bigliettini, dei cuori...a volte degli sms quando siamo in due lati opposti della casa.

Stamattina ho acceso il telefono e ho trovato questo...se non è amore!

Grazie vita che mi regali sempre attimi di gioia immensa e una vita felice accanto a te.

Ci vorrebbe un'idea...

Care amiche mie,
ieri sera ho ricevuto una notizia non molto bella: causa poco lavoro, sarò lasciata a casa. Ovviamente la lacrimuccia è scesa e ho dormito poco, piena di mille pensieri su cosa e come fare. Spero che questo accadimento si possa trasformare in una grossa opportunità per me. Il lavoro che facevo non mi piaceva molto e...ormai mi conoscete, ho tanti sogni...ma come concretizzarli?
Ci vorrebbe un'idea illuminante...

Un'allegra festa campestre tra amici...

Ogni tanto mi piace fantasticare...anzi sempre! Sono un pesci e ho spesso la testa fra le nuvole, non nel senso che sono distratta e tonta, ma nel senso che amo sognare. Sì, sono una sognatrice e per fortuna ho sposato un uomo che mi porta con i piedi per terra altrimenti ci sarebbero progetti molto fantastici e fantasiosi ma poco concreti.
Visto che in questo preciso istante sono da sola e posso sognare senza essere interotta, ho pensato che mi piacerebbe organizzare una festa campestre con tutte le mie nuove amiche e amici del blog: voi! Da quando il mio Blueberry Mood ha aperto i battenti (2 mesi fa) ho conosciuto persone dolci, forti e sincere, ho allacciato dei contatti allegri e spensierati e a volte così veri...anche se fisicamente lontani.

Quindi questa festa virtuale la dedico a voi, spero che il menù possa piacervi, essendo vegana è quasi tutto a base di verdure...la pie finale merita (tassativamente con blueberry come decorazione), non trovate?

Vi abbraccio

Pizza, pane...Pattinson!

Care amiche, il post di ieri ha scatenato l'ormone femminile, mi pare!!! ;-)
Ieri sera, ancora in preda agli effetti della visione di Twilight di lunedì, ho pensato bene di sfornare qualcosa su cui affondare i miei canini! Ecco quindi la produzione di pizza e pane (che voleva essere a forma di cuore ma non è riuscita molto...) che ha anticipato il seratone dedicato a New Moon. Diciamo che se non ci fosse lui il film sarebbe un po' noioso in alcune parti (tant'è che Luca dopo un po' mi ha abbandonato, forse sconsolato perchè avevo occhi solo per il figone???).

Devo darvi gli ingredienti? Li sapete già...
Aver sfogato la tensione (se vogliamo chiamarla così) su qualcosa di sodo e caldo...ha sopito l'istinto animalesco che stava nascendo in me! Ahahah

Vi abbraccio


P.S. non ho resistito alla curiosità e sono andata a leggere le trame dei prossimi episodi! Mi piace, mi piace come evolve la storia...